Vì sao tôm, cua khi nấu chín có màu đỏ?
Nếu bạn là người sành ăn các món hải sản như Tôm, cua, ghẹ thì chắc bạn sẽ để ý rằng chúng sẽ chuyển sang màu đỏ như bị tác động bởi nhiệt độ. Nhưng tại sao chúng lại bị chuyển màu nhỉ ?
Nguyên nhân chính ở đây là do sắc tố Asxatathin. Lúc còn sống, sắc tố này nằm dưới lớp vỏ của tôm cua nên chúng ta thấy tôm cua có màu xám hoặc xanh. Hiện tượng chuyển màu này giống như thay đổi màu ở lá cây khi trời mùa thu.
Nguồn: Infographic Chemistry